Temporada
Mayo a abril
La temporada se expresa como T25–26 porque, para efectos de presupuesto y control, se homologó a la temporada de manzanas: inicia en mayo y cierra en abril. La cosecha se concentra entre noviembre y enero.
Mayo → Abril
Cosecha
Noviembre a enero
La cosecha es una ventana corta y exigente: concentra volumen, mano de obra, packing, frío, despacho y decisiones comerciales en pocas semanas.
Alta presión operativa
Mapeo
Base de gestión
Se utiliza para cuantificar fruta esperada y presupuestar o proyectar la temporada por cuartel y variedad.
Volumen + planificaciónCompendio Mundo Agrícola · Cerezas | Portada homologada con la versión de manzanas: misma estructura editorial, mismo sello de Control de Gestión y adaptación visual a Cerezas.
Criterio de temporada para presupuesto
La lectura presupuestaria usa una temporada extendida mayo–abril, aunque la cosecha operativa se concentra en tres meses.
Criterio presupuestario
Temporada cerezas homologada a mayo–abril
Para efectos de presupuesto y control de gestión, la temporada de cerezas se trabaja de mayo a abril, al igual que manzanas. La diferencia clave es que la cosecha efectiva se concentra entre noviembre y enero; por lo tanto, los meses previos y posteriores a esa ventana se consideran pre cosecha.
Mayo–OctubrePre cosecha previa: planificación, dormancia, brotación, floración, cuaja y ajuste de proyección.
Noviembre–EneroCosecha: concentración de volumen, mano de obra, packing, frío, despacho y control exportable.
Febrero–AbrilPre cosecha de la próxima temporada: cierre de resultados, análisis del desempeño y preparación técnica/presupuestaria del nuevo ciclo.
1. Flujo de la cereza: del huerto al mundo
Este esquema resume cómo interactúan las tres unidades del negocio para transformar una fruta delicada y de vida útil más corta en cerezas comercializadas en mercados internacionales.
Lectura rápida del flujo
1
La Agrícola
Produce la fruta en el huerto y ejecuta una cosecha delicada. En cerezas no se cosecha en bins: la fruta se recolecta en bandejas cosecheras para proteger mejor su condición desde el origen. Luego se traslada en camiones hacia la central frutícola.
2
La Central Frutícola (Packing)
Recibe la fruta, la enfría en frío convencional y la procesa rápidamente por su menor vida útil. En packing la cereza se selecciona principalmente por calibre —no por categoría— y luego se embala para exportación.
3
La Exportadora
Capta clientes y coordina una logística ágil para llegar al hemisferio norte, principalmente a China y otros mercados. El despacho se realiza rápidamente por barco o mediante vuelos charter, según oportunidad comercial y urgencia logística.
Idea clave: en cerezas, la velocidad y el cuidado del flujo son tan importantes como el volumen. La fruta se cosecha con mayor delicadeza, se procesa rápido, se selecciona por calibre y se despacha en el menor tiempo posible para resguardar condición, frescura y valor comercial en destino.
2. Recorrido visual del negocio
Se utilizan imágenes de referencia de cada etapa para reforzar la lectura visual del flujo cerecero: huerto, poda, cosecha y packing.
Huerto
Base física del negocio. Aquí se organizan los cuarteles, la variedad, la edad del huerto y el potencial productivo por hectárea.
Poda
Labores que regulan estructura, entrada de luz y carga productiva. Su impacto se refleja en calibre, uniformidad y potencial de la próxima temporada.
Cosecha
Momento en que el potencial del huerto se transforma en kilos. Importan tanto el volumen como el cuidado de la fruta y la oportunidad de recolección.
Packing
La fruta se procesa, enfría y selecciona principalmente por calibre, condición y destino comercial. Aquí se define cuánto valor real capturó la temporada.
3. Conceptos que ordenan la lectura
Estas definiciones conectan la lógica del huerto con la planificación, la trazabilidad y el resultado comercial.
🧩
Cuartel agrícola
Es la subdivisión de un terreno o campo. Se utiliza para organizar de forma lógica las plantaciones, aplicando tratamientos, riego o fertilización específicos según la especie, variedad o edad de los cultivos en esa zona.
🗺️
Mapeo
Es el proceso de representar numéricamente los datos geoespaciales de un terreno agrícola. Es la base sobre la que se mide, presupuesta y reporta el negocio: kilos, costos y rendimiento por hectárea.
🤝
Polinizantes
Variedades o cuarteles auxiliares cuya floración coincide con la variedad principal y cuyo polen permite una cuaja efectiva.
🔎
Código SAG · CSG
CSG significa Código SAG de Productor. Es un identificador único asignado por el SAG, utilizado principalmente para identificar la trazabilidad del origen de la fruta al momento de realizar controles fitosanitarios, en caso de plagas u otras eventualidades.
Apoyo visual
¿Cómo se ve un cuartel?
Un cuartel puede entenderse visualmente como un sector específico y delimitado dentro de un predio agrícola. Esa subdivisión permite gestionar el campo por zonas con características productivas similares.
- Puede diferenciarse por variedad, edad, marco de plantación o manejo agronómico.
- Sobre esa unidad se realizan análisis de kilos, costos, riego, fertilización y rendimiento por hectárea.
- También es la base para mapear, presupuestar y reportar el negocio agrícola.
4. Royalties en el negocio de las cerezas
En variedades protegidas, los royalties corresponden a pagos asociados al acceso, plantación o explotación comercial de una genética. No aplican a una sola especie: pueden existir en cerezas, manzanas, arándanos, uvas y otras especies.
🔑
Royalty de acceso
Es un pago inicial que otorga el derecho a acceder a una variedad protegida y participar en su programa de plantación. Normalmente se paga una sola vez y habilita al productor a usar esa genética bajo las condiciones definidas por el obtentor o administrador de la variedad.
🌳
Royalty de plantación
Es el cobro asociado al derecho de plantar una variedad protegida. Suele calcularse según la cantidad de árboles, plantas o superficie establecida, y reconoce el uso de la genética dentro del huerto.
📦
Royalty de producción
Es el cobro asociado a la explotación comercial de la variedad. Puede vincularse a la venta de fruta, al volumen producido, a la superficie plantada u otra base definida por contrato; por eso varía según especie, variedad y programa comercial.
5. Línea de tiempo de la temporada
La temporada presupuestaria va de mayo a abril. En ese ciclo, la cosecha se concentra entre noviembre y enero, mientras que la postcosecha, la dormancia y la preparación del nuevo ciclo explican gran parte del trabajo previo y posterior del huerto.
MayoInicio de dormancia.
Receso fisiológico.
Acumulación de frío.
Receso fisiológico.
Acumulación de frío.
JunioDormancia plena.
Mes crítico de frío.
Poda invernal.
Mes crítico de frío.
Poda invernal.
JulioCierre de frío invernal.
Evaluación de cumplimiento.
Planificación de salida.
Evaluación de cumplimiento.
Planificación de salida.
AgostoSalida de dormancia.
Yema hinchada y brotación.
Monitoreo.
Yema hinchada y brotación.
Monitoreo.
SeptiembreFloración.
Polinización.
Control sanitario y riesgo climático.
Polinización.
Control sanitario y riesgo climático.
OctubreCuaja y crecimiento de fruto.
Ajuste de proyección.
Calidad esperada.
Ajuste de proyección.
Calidad esperada.
NoviembreInicio cosecha.
Primeros kilos.
Fruta temprana y control de calidad.
Primeros kilos.
Fruta temprana y control de calidad.
DiciembrePlena cosecha.
Peak operativo.
Selección, embalaje y despacho.
Peak operativo.
Selección, embalaje y despacho.
EneroCierre cosecha.
Variedades tardías.
Cierre operativo del proceso.
Variedades tardías.
Cierre operativo del proceso.
FebreroPostcosecha.
Recuperación del huerto.
Análisis inicial de temporada.
Recuperación del huerto.
Análisis inicial de temporada.
MarzoRecuperación de reservas.
Nutrición y riego.
Preparación del nuevo ciclo.
Nutrición y riego.
Preparación del nuevo ciclo.
AbrilOtoño.
Caída de hojas.
Preparación para entrada a dormancia.
Caída de hojas.
Preparación para entrada a dormancia.
¿Un cerezo “duerme”?
Sí, “duerme”. En cerezas, este período se conoce como dormancia o receso invernal: un estado de reposo fisiológico en que el árbol detiene su crecimiento visible y reduce su metabolismo para enfrentar el frío y la menor disponibilidad de luz.
Aunque la cosecha termina entre noviembre y enero, el trabajo del huerto continúa. Durante la postcosecha y el otoño, el árbol recupera reservas y se prepara para entrar en dormancia. Luego, entre mayo y julio, ocurre la etapa clave de acumulación de frío, necesaria para una brotación y floración uniforme en primavera.
Dormancia · mayo a julio
Recuperación de reservas
Clave para brotación y floración
Idea clave: La cereza no termina con la cosecha: desde la postcosecha el árbol recupera reservas, entra en dormancia, acumula frío y prepara la floración que definirá la próxima temporada.
6. Labores críticas del huerto
En cerezas, las labores críticas no solo buscan producir kilos: deben proteger calibre, condición, firmeza y oportunidad de cosecha. La postcosecha también es relevante, porque prepara la floración y el potencial de la próxima temporada.
✂️
Poda
Regula vigor, luminosidad y distribución de madera productiva. En cerezo es clave para equilibrar carga, renovar estructuras y sostener calibre sin sacrificar condición.
Jun – AgoFeb – Mar
🍒
Raleo
Ajuste de carga mediante manejo de yemas, flores o fruta para evitar sobrecarga. Su objetivo es proteger calibre, firmeza y uniformidad, especialmente para mercados exigentes.
Ago – Oct
🌸
Polinización
La floración es breve y sensible al clima. Requiere sincronía entre variedad principal, polinizantes compatibles y actividad de abejas para asegurar fecundación, cuaja y producción.
Sep – Oct
🧪
Control fitosanitario
Monitoreo y control por cuartel de plagas, enfermedades y riesgos de condición. Es crítico en floración, crecimiento de fruto, precosecha y postcosecha para resguardar exportabilidad.
Sep – Abr
💧
Riego y fertirrigación
Entrega agua y nutrientes según etapa fenológica. Debe evitar déficit o excesos: afecta calibre, firmeza, respiración de raíces y recuperación de reservas postcosecha.
Sep – Mar
🌱
Manejo de suelo
Mantiene la zona radical activa: cobertura, malezas, compactación, materia orgánica y drenaje. Un suelo equilibrado mejora absorción, sanidad radicular y eficiencia hídrica.
Todo el año
7. Vida útil productiva del cerezo
En cerezos, la referencia técnica indica una entrada productiva relativamente temprana en sistemas modernos, seguida por una etapa de régimen alto y luego una caída gradual hacia el final del ciclo. La velocidad de entrada y la duración efectiva dependen de variedad, portainjerto, densidad, conducción, sanidad y manejo del huerto.
Curva referencial de producción
La lectura del ciclo productivo puede resumirse en cinco etapas: formación (0–3 años), entrada productiva (4–6 años), óptimo productivo (7–10 años), estabilización (10–20 años) y declive (20+ años). En el gráfico, cada etapa se identifica desde el año inicial del tramo, para que la relación entre texto y curva sea más directa.
Producción relativa
Vida útil referencial: 20+ años
Fuente técnica de sustento: referencia construida a partir de antecedentes de INIA sobre establecimiento, entrada en producción y plena producción en cerezos; complementada con literatura técnica sectorial sobre conducción, renovación de madera productiva y sanidad de huertos.
Lectura para Control de Gestión: no existe una vida útil única para todos los cerezos. Este gráfico debe usarse como marco de análisis para cruzar edad del huerto, variedad, portainjerto, sistema de conducción, sanidad, renovación de madera y competitividad comercial del cuartel.
8. Flujo de conversión del volumen
El análisis agrícola no termina en los kilos cosechados. La clave está en seguir cómo el volumen pasa por proceso, exportación, mercado nacional y, en casos puntuales, venta huerto.
1
Kilos cosechados
Volumen total recolectado desde el huerto. Es la base física de la temporada y el punto de partida del análisis.
2
Kilos enviados a proceso
Fruta efectivamente enviada a packing o proceso para su clasificación comercial. No siempre coincide con el total cosechado.
3
Kilos exportación
Fruta que, una vez procesada, cumple estándar comercial y de condición para programas de exportación.
4
Kilos mercado nacional
Fruta comercializada localmente. Complementa la lectura de exportación y permite explicar el destino comercial de la fruta que no sigue la ruta internacional.
5
Venta Huerto
Aunque en cerezas no es una salida habitual, puede presentarse en casos específicos. En el huerto Bramadero, algunas variedades polinizantes no tienen destino comercial definido; venderlas en huerto permite capturar valor de fruta que cumple una función productiva, optimizando el resultado del cuartel.
9. Calibre: cómo leer la calidad comercial
En cerezas, el calibre es la principal dimensión técnica para ordenar el valor comercial. La condición sigue siendo crítica, pero en los archivos históricos analizados no se utiliza categoría como variable de clasificación.
¿Qué es el calibre?
El calibre clasifica el tamaño de la cereza. En esta especie es un driver comercial directo: calibres superiores tienden a sostener mejor precio FOB y mejor RNP por caja, siempre que la fruta mantenga buena condición.
- Un buen calibre es aquel que responde al programa comercial, variedad y destino.
- En el histórico 22-23 a 24-25, los calibres exportables con mayor peso fueron 2J, 2JD, 3J, J, JD y 3JD.
- Los calibres superiores no siempre concentran el volumen, pero explican una parte relevante de la captura de valor.
Calibres observados
LXL / XLDJ / JD2J / 2JD3J / 3JD4J / 4JD5J
Qué muestra el histórico
Las últimas tres temporadas muestran un cambio relevante en el mix: 22-23 y 23-24 estuvieron más concentradas en calibres con sufijo D, mientras 24-25 desplazó el volumen hacia 2J, 3J y J.
- 22-23: 2JD, JD y 3JD lideraron el mix exportable.
- 23-24: se mantuvo el peso de 2JD, JD y 3JD, con mejor FOB promedio.
- 24-25: creció el volumen, pero el mix se movió hacia 2J, 3J y J, con menor retorno unitario.
Lectura clave
Mix calibreFOB/cajaRNP/cajaExportación
Lectura práctica: en cerezas no basta con proyectar kilos. El análisis debe cruzar variedad, calibre, tipo de venta, precio FOB y RNP. La categoría no se usa como eje de lectura en estos archivos históricos.
10. Insights históricos de cerezas · T22-23 a T24-25
Lectura ejecutiva del comportamiento de las últimas tres temporadas para orientar el presupuesto 25-26 con foco en escala, calibre, exportación y retorno.
Más escala, menor captura unitaria
El histórico muestra crecimiento físico y mayor proporción exportada, pero con deterioro del retorno unitario en 24-25.
Kilos5,8 → 9,6 MMkg
Exportación81% → 87%
RNP/caja21,1 → 10,0 USD/cj
Qué mirar primero
La lectura debe separar escala, mix de calibre y retorno unitario. El crecimiento físico no asegura mejor captura de valor si el mix se desplaza hacia calibres de menor retorno o si cae el FOB por caja.
Variedad
Calibre
Exportación
FOB/caja
RNP/caja
Variedades que generan mayor volumen
Este ranking muestra dónde se juega la escala física de cada temporada. Lapins se mantiene como la variedad dominante, mientras Santina gana peso en 24-25.
| T22-23 | T23-24 | T24-25 |
|---|---|---|
| 1. Lapins 2,4 MMkg 2. Regina 1,1 MMkg 3. Santina 969 mil kg |
1. Lapins 2,8 MMkg 2. Regina 1,7 MMkg 3. Santina 636 mil kg |
1. Lapins 3,8 MMkg 2. Santina 1,9 MMkg 3. Regina 1,9 MMkg |
Variedades con mayor precio FOB
Precio FOB ponderado por cajas de exportación. Sirve para distinguir variedades que capturan mejor precio, aunque no necesariamente sean las de mayor volumen.
| T22-23 | T23-24 | T24-25 |
|---|---|---|
| 1. Rainier 64,4 USD/cj 2. Frisco 42,3 USD/cj 3. Kordia 38,6 USD/cj |
1. Rainier 59,7 USD/cj 2. Santina 43,8 USD/cj 3. Regina 38,2 USD/cj |
1. Rainier 39,9 USD/cj 2. BlackPearl 28,6 USD/cj 3. Santina 28,1 USD/cj |
Calibres con mayor RNP unitario
Ranking de RNP/caja sobre calibres exportables. El 4J lidera en todas las temporadas analizadas, pero su retorno unitario baja fuerte en 24-25.
| T22-23 | T23-24 | T24-25 |
|---|---|---|
| 1. 4J 39,6 USD/cj 2. 4JD 35,9 USD/cj 3. 3JD 28,2 USD/cj |
1. 4J 44,6 USD/cj 2. 4JD 37,6 USD/cj 3. 3JD 34,1 USD/cj |
1. 4J 22,1 USD/cj 2. 3J 16,6 USD/cj 3. 2J 12,0 USD/cj |
Combinaciones variedad-calibre con mayor RNP
Este ranking combina escala y valor. En 22-23 y 23-24 dominan combinaciones con sufijo D; en 24-25 aparecen 3J y 2J como principales aportes.
| T22-23 | T23-24 | T24-25 |
|---|---|---|
| 1. Lapins 3JD 2,4 MMUSD 2. Lapins 2JD 2,0 MMUSD 3. Regina 2JD 1,5 MMUSD |
1. Lapins 3JD 3,6 MMUSD 2. Regina 2JD 2,9 MMUSD 3. Lapins 2JD 2,8 MMUSD |
1. Lapins 3J 3,3 MMUSD 2. Lapins 2J 2,3 MMUSD 3. Santina 2J 1,9 MMUSD |
Campos propios con mayor RNP
Ranking calculado solo con campos propios, excluyendo terceros. Permite ver dónde se concentra el resultado económico agrícola y en qué zona se ubica cada aporte.
| T22-23 | T23-24 | T24-25 |
|---|---|---|
| 1. Rauquén 2,4 MMUSD (Talca) 2. Las Lomas - Picazo 0,9 MMUSD (Talca) 3. Corinto 0,9 MMUSD (Talca) |
1. Rauquén 2,7 MMUSD (Talca) 2. Las Lomas - Picazo 1,1 MMUSD (Talca) 3. Santa Olga 0,9 MMUSD (Angol) |
1. Rauquén 2,8 MMUSD (Talca) 2. Totoral 1,6 MMUSD (Talca) 3. Santa Olga 0,4 MMUSD (Angol) |
Cómo usar estos rankings
La comparación histórica sirve para separar el crecimiento físico de la captura de valor. En presupuesto, primero se valida dónde está la escala y luego se revisa si el mix de calibre, FOB/caja y RNP/caja sostienen esa proyección.
Escala
FOB/caja
RNP/caja
Mix calibre
Uso recomendado: explicar volumen y cerrar en valor
11. Indicadores clave de gestión
Una buena lectura del negocio combina productividad, calidad y rentabilidad. Los siguientes indicadores ayudan a ordenar el análisis.
📦
Productividad
Permiten evaluar capacidad productiva y uso del activo agrícola.
- Kg/ha: kilos cosechados ÷ hectáreas productivas.
- Cajas/ha: cajas exportables ÷ hectáreas productivas. En cerezas, la caja estándar equivale a 5 kilos.
- Kg por cuartel: seguimiento por unidad de gestión.
- Variación vs mapeo: real cosechado vs proyectado.
⭐
Calidad
Ayudan a entender cuánto del volumen realmente captura valor comercial.
- % exportación: kg exportación ÷ kg cosechados.
- % descarte: kg descarte ÷ kg cosechados.
- Mix de calibres: participación por tramo de calibre.
- Mix comercial: exportación, mercado nacional y descarte/merma. En cerezas no se usa categoría como salida comercial.
💰
Financieros
Conectan el resultado físico con la rentabilidad del huerto.
- Ingresos/ha: ingresos totales ÷ hectáreas productivas.
- Costos/ha: costos directos ÷ hectáreas productivas.
- Margen/ha: ingresos/ha – costos/ha.
- Precio promedio: ingresos ÷ cajas o kg comercializados. Para lectura en cajas, usar caja estándar de 5 kg.
12. Liquidación de cerezas
Es un hito financiero clave del ciclo agrícola: la liquidación consolida el Retorno Neto Productor, principal ingreso del resultado agrícola, considerando exportación y mercado nacional. Para cerezas, la fecha de liquidación es el 30 de abril y la caja estándar corresponde a 5 kilos.
🧾
¿Qué es la liquidación?
Hito comercial · 30 de abrilLa liquidación de cerezas consolida el resultado económico de la fruta entregada por el productor, separando retornos de exportación y mercado nacional. La fecha de liquidación se fija al 30 de abril, cierre que permite reconocer el Retorno Neto Productor, principal ingreso del resultado agrícola.
En la práctica, la liquidación conecta el desempeño comercial de la fruta con el ingreso final reconocido al huerto: venta FOB, costos de exportación, packing, frío y otros descuentos que afectan el retorno final. La lectura por cajas debe homologarse usando una caja estándar de 5 kg.
Liquidación cerezas: 30 de abril · Caja estándar: 5 kgDatos base de gestión
Fecha de liquidación30/04
Caja estándar cerezas5 kg
Determinación simplificada del retorno
Ingresos FOB (venta de fruta)+
Comisión de exportadora (6% – 8%)−
Costos de fletes−
Costos de materiales−
Costos de frío y packing−
Gastos de exportación y embarque−
Retorno Neto Productor=
Para el análisis de gestión, la liquidación permite unir volumen, calidad, precio y costos comerciales con el ingreso final reconocido en el resultado agrícola. La unidad estándar para convertir volumen a cajas es 5 kg/caja.
13. Contraestación - Principales clientes y competidores
Chile vende cerezas al hemisferio norte aprovechando la contraestación y la ventana de alta demanda de fin de año y Año Nuevo Chino. La oportunidad comercial exige velocidad, condición y logística precisa.
¿Qué significa contraestación?
Contraestación significa abastecer mercados cuando los países del hemisferio norte no están en su peak de cosecha o ya agotaron parte de su oferta fresca almacenada.
- Chile cosecha en el hemisferio sur, principalmente entre noviembre y enero.
- Esto permite vender cerezas cuando el hemisferio norte no tiene cosecha local relevante y la demanda por fruta fresca premium aumenta.
- La oportunidad comercial está en llegar con fruta de buena condición, continuidad y calidad cuando el mercado necesita reposición.
Principales clientes del hemisferio norte
En lógica comercial, los clientes del hemisferio norte corresponden a importadores, distribuidores, supermercados y programas comerciales que demandan fruta fuera de su temporada local.
| Mercado / cliente | Lectura comercial |
|---|---|
| Estados Unidos y Canadá | Mercados exigentes, con foco en condición, consistencia y cumplimiento comercial. |
| Europa | Destino relevante para programas con estándares altos de calidad, condición y trazabilidad. |
| Asia | Mercados que pueden capturar valor, especialmente cuando el mix de variedad, calibre y condición es competitivo. |
| México y otros mercados del norte | Espacios complementarios para diversificar colocación y ventanas comerciales. |
Conexión con los competidores
Si Chile abastece en contraestación, sus competidores se pueden leer en dos niveles: oferta local almacenada del norte y otros exportadores del sur que buscan la misma ventana.
- Competencia de contraestación: Nueva Zelanda, Sudáfrica y Argentina, que comparten ventana exportadora con Chile.
- Implicancia práctica: la ventaja chilena no depende solo de producir, sino de llegar con buen calibre, buena condición, condición y costos competitivos.
- Competencia del hemisferio norte: Estados Unidos, China, Italia, Francia y Polonia, que compiten con fruta propia o almacenada.
Idea clave: la contraestación explica por qué Chile puede vender cerezas en el hemisferio norte aun cuando esos países también producen. La oportunidad aparece cuando su oferta local baja o pierde frescura, y ahí Chile compite tanto con fruta almacenada del norte como con otros exportadores del sur.
Entender las cerezas es entender velocidad, condición y captura de valor en una cadena integrada.
El negocio de las cerezas parte en el huerto, donde se define el potencial de producción y calidad; continúa en la central frutícola, donde la fruta se enfría, se clasifica y se embala; y se completa en la exportadora, donde ese esfuerzo se transforma en venta, logística y retorno. Mirar la cadena completa permite leer mejor los kilos, la calidad, los costos y, sobre todo, el valor final de la temporada.
Lectura comercial clave en cerezas
Para Control de Gestión, la lectura comercial debe separar correctamente la fruta exportable de la fruta destinada a mercado nacional.
Regla de homologación
En cerezas no se utiliza “CAT 1” como salida comercial
La fruta se gestiona comercialmente como Exportación y Mercado Nacional. Por lo tanto, cualquier métrica, gráfico o tabla de salida comercial debe evitar la lógica de “venta CAT 1” usada en otras especies o formatos anteriores.
ExportaciónFruta que cumple condición, calibre, calidad y requerimientos comerciales para destino internacional.
Mercado NacionalFruta comercializable localmente que no sigue la ruta exportadora.
Descarte / mermaFruta fuera de estándar comercial o con pérdida de condición, calidad o uso.