Indicadores de Gestión
Los indicadores que usa Control de Gestión para leer el negocio agrícola: cuánto se produce, cuánta de esa producción captura valor comercial, y cuánto retorno deja al final. Fórmula, para qué sirve y un ejemplo de cómo se calcula.
📦 Productividad Capacidad del activo agrícola
Miden cuánto produce cada hectárea y cada cuartel, y qué tan bien se cumplió lo proyectado.
Kilos cosechados por cada hectárea productiva. Es la métrica base para comparar campos y cuarteles de distinto tamaño.
Igual que Kg/ha, pero en unidad comercial. La caja estándar equivale a 5 kg en cerezas y a 18,2 kg en manzanas, así que no son comparables directamente entre especies.
El cuartel es la unidad mínima de gestión (variedad + año de plantación + estado + polinizante). Bajar el indicador a este nivel permite comparar rendimiento entre cuarteles de una misma especie.
El mapeo es la proyección de cosecha por cuartel hecha antes de temporada. Comparar lo real contra el mapeo muestra qué tan certera fue la proyección y anticipa desvíos de ingreso.
⭐ Calidad Cuánto captura valor comercial
De todo lo cosechado, qué porcentaje termina en exportación (el destino de mayor valor) y qué porcentaje se pierde como descarte.
Porción del volumen cosechado que cumple calibre y condición para salir al mercado externo, el canal de mayor retorno.
Porción que no cumple calidad exportable ni de mercado nacional. En cerezas y manzanas alimenta a San Clemente Foods como materia prima para jugo concentrado o similares.
Distribución del volumen entre tramos de calibre. Un mix concentrado en calibres altos generalmente se traduce en mejor precio promedio.
En cerezas se lee como exportación / mercado nacional / descarte-merma (no usa categoría). En manzanas se agrega el mix de categorías: CAT1, XAA, XFCY, PREM, HG, entre otras.
💰 Financieros Resultado físico → rentabilidad
Conectan el volumen y la calidad cosechada con el retorno económico del huerto.
Ingreso generado por cada hectárea productiva, sumando todos los canales de venta (exportación, nacional, descarte).
Costo directo de producción por hectárea: labores de campo, insumos, cosecha y demás gastos atribuibles al cuartel.
El resultado que realmente compara la rentabilidad entre campos, cuarteles y especies, más allá del volumen bruto.
Precio efectivo obtenido por unidad vendida. Para comparar en cajas, se debe homologar con la caja estándar de cada especie (5 kg cerezas, 18,2 kg manzanas).
🧾 Liquidación: del campo al Retorno Neto Productor
La liquidación es el hito financiero que consolida el resultado económico de la fruta entregada, separando exportación y mercado nacional. Fija la fecha de cierre y la unidad de conversión (caja estándar) para leer los indicadores anteriores en pesos.
Determinación simplificada del Retorno Neto Productor, el principal ingreso del resultado agrícola:
🧮 Calculadora rápida de indicadores
Ingresa datos de un campo o cuartel para ver cómo se calculan los indicadores en la práctica. Los resultados se actualizan al escribir; nada se envía ni se guarda.
Kg mercado nacional se calcula como el resto: cosechados − exportación − descarte.