Cuestionario Agrícola

Respuesta: La caja equivalente.

Respuesta: A través de la venta de su fruta, medida en cajas equivalentes.

Respuesta: Por los kilogramos procesados; como resultado de su proceso entrega una caja equivalente.

Respuesta: A través de una comisión sobre la venta de la caja equivalente.

Respuesta: De la venta de los subproductos que genera (purés, pulpas, jugos, etc.) a partir de fruta y materia prima de distintas especies.

Respuesta: No gana, porque no tiene materia prima (descarte) disponible para procesar y vender.

Respuesta: Porque un productor con más descarte o fruta de menor calidad genera más materia prima barata que Foods puede transformar en subproductos y vender.

Respuesta: Un producto final o terminado (por ejemplo, durazno en conserva), no solo fruta procesada.

Respuesta: Porque una fruta con cuesco grande y poca pulpa implica pagar más por la fruta y obtener menos cantidad de producto vendible, afectando costos y ventas.

Respuesta: La Agrícola, porque el impacto se multiplica hacia atrás a través de los niveles de venta de toda la cadena.

Respuesta: Para calcular anticipadamente cuánto impacta en la ganancia final una decisión, como dejar de producir una especie, antes de tomarla.

Respuesta: Cuánto representa esa decisión sobre el total de la ganancia de todos los productos y de toda la cadena, no solo su efecto aislado en una unidad.

Respuesta: Distintas frutas (frutilla, durazno, plátano, etc.), elaborando pulpas y jugos, no una sola especie.

Respuesta: Que una unidad de negocio puede verse perjudicada cuando le va muy bien a otra dentro del mismo holding; por ejemplo, si a los productores les va muy bien, Foods tiene menos materia prima barata disponible.

Respuesta: La unidad de venta estándar en la que se mide y transa la fruta entre la Agrícola, la Central Frutícola y la Exportadora.

Respuesta: Cinco: Angol, Talca, Ovalle, Otros y Marchigüe.

Respuesta: Manzanas (cerca del 95%), además de cerezas.

Respuesta: Porque es la zona donde predomina el cultivo de manzanas, ubicada en el sur del país.

Respuesta: Cerezas, manzanas y avellanos.

Respuesta: Porque las cerezas representan la mayor proporción de su producción y la zona se ubica en el centro-sur de Chile.

Respuesta: Uvas, cítricos y duraznos, estos últimos en etapa experimental.

Respuesta: Alrededor de un 2%, porque estaban en etapa experimental.

Respuesta: Cerezas y manzanas.

Respuesta: Uvas, duraznos y cítricos.

Respuesta: Angol, Talca y Ovalle cuentan con gerente agrícola; Otros y Marchigüe no, principalmente por su menor cantidad de hectáreas.

Respuesta: Alrededor de 1.000 hectáreas, prácticamente todas productivas.

Respuesta: Angol unos 8 campos, Talca una cantidad similar en superficie a Angol, Ovalle 4 campos, Otros 2 campos y Marchigüe 1 campo.

Respuesta: En el sur de Chile.

Respuesta: En el centro-sur de Chile, concentrados en Talca.

Respuesta: En el norte de Chile.

Respuesta: Un ser vivo, como una planta o un animal, del cual se puede obtener un beneficio económico (por ejemplo, un árbol del que se obtiene fruta), a diferencia de un bien no biológico como una máquina.

Respuesta: Las Normas Internacionales de Información Financiera (NIIF).

Respuesta: Todos los costos y gastos incurridos hasta que el activo está disponible para su uso, es decir, para generar beneficios.

Respuesta: Inversión, no productivo y productivo, con una etapa final de declive.

Respuesta: Todos los trabajos y costos incurridos antes de plantar el árbol, como preparar el terreno, cercar y hacer los hoyos.

Respuesta: Entre 6 y 9 meses.

Respuesta: El período desde que se planta el árbol hasta que da fruta con calidad exportable, aproximadamente 3 años.

Respuesta: El período en que el árbol ya produce fruta, aunque no llegue de inmediato a su rendimiento óptimo.

Respuesta: Alrededor del séptimo año.

Respuesta: A nivel contable, inversión incluye tanto la preparación del terreno como la etapa no productiva, ya que todo se activa como parte del bien biológico; a nivel de control de gestión, "inversión" es únicamente la etapa previa a la plantación.

Respuesta: No; solo se presupuestan la etapa no productiva y la etapa productiva, porque la inversión ocurre una única vez.

Respuesta: A 15 años.

Respuesta: Se empieza a considerar un árbol "viejo", aunque puede seguir produciendo por mucho más tiempo, ya que un bien biológico puede durar hasta 100 años mientras su rendimiento no decline demasiado.

Respuesta: Retirarlo del terreno, típicamente cuando entra en declive y deja de ser rentable mantenerlo.

Respuesta: No; se considera que la planta dejó de producir, no la tierra, ya que el terreno sigue apto para volver a plantar.

Respuesta: Porque el área de Control de Gestión busca ampliar su campo de visión y comenzar a abordar también esta etapa como parte del proyecto completo de plantación.

Respuesta: Que toda plantación requiere incurrir en costos, como preparación de terreno, riego, fertilización y cuidado, antes de poder obtener cualquier fruto vendible.

Respuesta: De deuda o préstamos (apalancamiento), o bien de recursos propios de la empresa.

Respuesta: Que se financia en parte importante mediante deuda para cubrir los años de inversión y no producción, antes de generar beneficios.

Respuesta: Un proyecto de inversión, ya que se espera obtener una rentabilidad sobre lo invertido.

Respuesta: Un terreno segmentado dentro de un campo, con características homogéneas: especie, variedad, año de plantación, formación y patrón, entre otras.

Respuesta: Con un centro de costo.

Respuesta: La línea de árboles plantados de forma continua dentro del cuartel, separados entre sí por un espacio.

Respuesta: El espacio sobrehilera es el que separa una hilera de otra; el espacio infilera es el que separa un árbol de otro dentro de la misma hilera.

Respuesta: En hectáreas.

Respuesta: El archivo o registro donde se lleva el terreno junto con sus niveles de producción a la línea de acción de la empresa; es la base de la que nacen presupuestos, costos y ventas.

Respuesta: Porque de ahí nacen los presupuestos, los costos, las ventas y prácticamente toda la información de gestión de la Agrícola.

Respuesta: La técnica mediante la cual se guía el crecimiento de las ramas del árbol, por ejemplo con alambres, para lograr una estructura determinada.

Respuesta: Un árbol con formación más accesible o plana permite cosechar más rápido, reduciendo el costo de mano de obra por unidad de fruta cosechada.

Respuesta: La base o tronco, muchas veces de otra especie o variedad, sobre la cual se injerta la variedad comercial que se quiere producir.

Respuesta: Porque algunos patrones ofrecen mayor resistencia a insectos, hongos u otras plagas del suelo, aunque su fruta no sea la que se busca exportar.

Respuesta: Un patrón más resistente a plagas reduce el gasto en insumos como insecticidas y fungicidas.

Respuesta: Cortar la base o tronco de un árbol y unir sobre ella una variedad distinta, para que crezca aprovechando las características de esa base.

Respuesta: Se controlan las plagas sin usar químicos, mediante control biológico donde una plaga combate a otra, lo que la hace más cara y con menor rentabilidad.

Respuesta: Que puede quedar menos protegida frente a ciertos insectos que penetran la fruta, al no usarse químicos para eliminarlos.

Respuesta: Zona, luego campo, luego especie, luego variedad, luego año de plantación y finalmente el estado (productivo o no productivo).

Respuesta: Porque un cuartel no productivo se arranca directamente, mientras que en los cuarteles productivos la gestión se enfoca en optimizar y controlar sus costos.

Respuesta: Es un indicador del estado de desarrollo o fuerza del árbol (muy vigoroso, poco vigoroso, medio); es relevante porque está asociado directamente a su nivel de producción.

Respuesta: Cuánta fruta se proyecta que va a producir cada árbol, por ejemplo cuántas manzanas.

Respuesta: "Power Brands": las variedades más potentes, que concentran el negocio, en contraste con las variedades secundarias.

Respuesta: El Frío Convencional controla temperatura y humedad; la Atmósfera Controlada además maneja la composición de gases dentro de la cámara (reduce oxígeno y ajusta CO₂) para desacelerar la respiración de la fruta.

Respuesta: Para cerezas, porque tienen una vida útil corta y necesitan un flujo rápido de proceso y despacho.

Respuesta: Para manzanas, porque permite una guarda prolongada manteniendo firmeza y condición durante más meses, sosteniendo la ventana comercial.

Respuesta: Un equipo de enfriamiento rápido que usa agua fría para bajar en poco tiempo la temperatura de pulpa de la fruta, retirando el calor de campo y preparando la fruta para selección, embalaje o frío.

Respuesta: En cerezas, por su alta sensibilidad a la temperatura, la deshidratación y la pérdida de condición.

Respuesta: De noviembre a octubre del año siguiente, dividida en dos ciclos: cerezas al inicio de temporada y manzanas durante el resto del año.

Respuesta: Las cerezas.

Respuesta: Talca, Angol y Lontué.

Respuesta: Angol, con el 52% del volumen consolidado de la red.

Respuesta: Un rol de continuidad y soporte operacional, aportando capacidad complementaria tanto en manzanas como en cerezas.

Respuesta: Recepción, selección, embalaje, paletizado, frío y guarda, y despacho.

Respuesta: Los ingresos de Packing.

Respuesta: La mano de obra.

Respuesta: Una inversión de USD 25 millones y más de 37.000 m² de planta ampliada, que aumentó la capacidad de 80.000 a 150.000 bins por temporada.

Respuesta: Para cerezas se usan bandejas cosecheras, que reducen el daño mecánico en fruta delicada; para manzanas y fruta de mayor volumen se usan bins plásticos.

Respuesta: De mayo a abril, igual que la de manzanas, aunque la cosecha efectiva de cerezas se concentra entre noviembre y enero.

Respuesta: Entre noviembre y enero.

Respuesta: Entre febrero y abril.

Respuesta: Las cerezas se recolectan en bandejas cosecheras para proteger su condición; las manzanas se recolectan en bins.

Respuesta: Por barco o mediante vuelos charter, según oportunidad comercial y urgencia logística.

Respuesta: Código SAG de Productor: un identificador único asignado por el SAG que permite trazar el origen de la fruta en controles fitosanitarios.

Respuesta: Royalty de acceso, royalty de plantación y royalty de producción.

Respuesta: Una variedad o cuartel auxiliar cuya floración coincide con la variedad principal y cuyo polen permite una cuaja efectiva.

Respuesta: La caja estándar de cerezas equivale a 5 kg; la de manzanas equivale a 18,2 kg.

Respuesta: La liquidación de cerezas es el 30 de abril; la de manzanas es el 30 de noviembre.

Respuesta: El principal ingreso del resultado agrícola, que resulta de restar al ingreso FOB la comisión de la exportadora, los fletes, los materiales, los costos de frío/packing y los gastos de exportación.

Respuesta: Entre un 6% y un 8%.

Respuesta: Las cerezas se clasifican principalmente por calibre y no usan categoría (CAT1) como salida comercial; las manzanas se clasifican tanto por calibre como por categoría.

Respuesta: Es la posibilidad de abastecer al hemisferio norte cuando ese hemisferio está fuera de su temporada de cosecha local, aprovechando que Chile cosecha en el hemisferio sur.

Respuesta: Nueva Zelanda, Sudáfrica y Argentina, países del hemisferio sur que comparten la misma ventana exportadora.

Respuesta: Un descuento comercial sobre volúmenes de carga por tramos, cobrado a la naviera mediante una empresa externa y traspasado en un porcentaje a los productores.

Respuesta: La adecuada distribución de la mercancía en las unidades de carga, para maximizar el aprovechamiento del espacio disponible en el transporte.

Respuesta: Fruta sin defectos, o con marcas leves que no se consideran defecto según la Norma de Calidad (categorías como Premium, Extrafancy AAA, Extrafancy AA o Fancy AA).

Respuesta: Fruta con russet, golpes de sol o ramaleo de carácter leve a moderado, con una coloración mínima (categoría Extrafancy).

Respuesta: Cuando la fruta califica como sobre calibre, pre calibre, o no posee el color mínimo requerido para ser embalada como exportación.

Respuesta: Sobre-calibre, Grande, Mediana, Chica y Pre-calibre: agrupan la fruta exportable pesada individualmente en una balanza digital, según variedad.

Respuesta: Fruta que no logra la calidad de una fruta de exportación, pero que puede destinarse igualmente al extranjero o al mercado interno.

Respuesta: La diferencia entre lo cosechado y lo enviado a packing; generalmente se vende a San Clemente Foods o en mercados locales.

Respuesta: La diferencia entre la fruta enviada a proceso y la que finalmente se exportó; se considera venta de mercado interno.

Respuesta: Fruta de venta en el mercado nacional, correspondiente principalmente a Cat1 y a descarte de packing considerado mercado interno.

Respuesta: Entre 10 y 15 años, a lo que se suman al menos 5 o 6 años adicionales de cuarentena y evaluación agronómica antes de poder comercializarla.

Respuesta: Porque alcanza a exportarse antes del Año Nuevo Chino, fecha de alta demanda y consumo masivo en China; pasada esa fecha, el precio baja considerablemente.

Respuesta: Un terreno que no tiene un proyecto de plantación definido para desarrollar dentro de la temporada.

Respuesta: Un bin de manzanas pesa en promedio 375 kg; uno de cerezas, 135 kg, equivalente a 27 cajas de 5 kg.

Respuesta: Un servicio administrativo transversal a todas las empresas del grupo: contabilidad, tesorería, informática, RR.HH. y control de gestión, entre otros.

Respuesta: En la ciudad de San Felipe, Región de Valparaíso.

Respuesta: Cuatro plantas; actualmente elabora duraznos en conserva.

Respuesta: Es la planta principal: realiza el proceso productivo del durazno en conserva y de pulpas de fruta concentrada, además del control de calidad del semielaborado.

Respuesta: Recepción de materia prima: se pesa la fruta, se crea un lote y se controla calidad (presión, calibre) antes de enviarla a proceso o a cámaras de frío.

Respuesta: Bodega y centro de distribución: almacena el producto semielaborado durante su incubación, hace muestreos de calidad, etiqueta y despacha.

Respuesta: Tratamiento de residuos industriales líquidos (riles), generados por ejemplo en el pelado del durazno con soda cáustica.

Respuesta: Principalmente entre enero y marzo, aunque los primeros duraznos tempraneros llegan desde mediados de diciembre.

Respuesta: Una curva tipo campana de Gauss.

Respuesta: Porque aproximadamente el 50% de la fruta de toda la temporada llega en ese mes, superando la capacidad de proceso instalada.

Respuesta: La recepción del durazno proveniente del campo, y su almacenamiento en cámaras de frío entre 0 y 5°C si no entra directo a producción.

Respuesta: Se separa la fruta de bajo calibre; hoy el umbral es bajo 48 mm (antes era bajo 55 mm), y representa cerca de un 25% del total recibido.

Respuesta: Por torsión o por cuchillo, ambos mediante máquinas.

Respuesta: Con una solución de soda cáustica disuelta en agua, a una concentración de 2% a 3%.

Respuesta: Se envasa en mitades, cubos o tajadas, agregando almíbar: una mezcla caliente de agua con azúcar a unos 60°C.

Respuesta: Se pasteuriza entre 90° y 95°C, se enfría a 35°–40°C y se sella al vacío; ese proceso permite que la conserva se conserve hasta 4 años.

Respuesta: Productividad, calidad y rentabilidad.

Respuesta: Kilos cosechados ÷ hectáreas productivas.

Respuesta: Cajas exportables ÷ hectáreas productivas.

Respuesta: 5 kilos.

Respuesta: 18,2 kilos.

Respuesta: Porque la caja estándar pesa distinto en cada especie (5 kg en cerezas vs 18,2 kg en manzanas), por lo que hay que homologar a kilos para comparar.

Respuesta: El rendimiento a nivel de cuartel, la unidad mínima de gestión, permitiendo comparar el desempeño productivo entre cuarteles de una misma especie.

Respuesta: El kilaje real cosechado contra el kilaje proyectado en el mapeo (la proyección de cosecha por cuartel hecha antes de temporada), mostrando qué tan certera fue esa proyección.

Respuesta: Kg exportación ÷ kg cosechados.

Respuesta: Kg descarte ÷ kg cosechados. Esa fruta suele destinarse como materia prima a San Clemente Foods.

Respuesta: La participación porcentual de cada tramo de calibre dentro del volumen cosechado; un mix concentrado en calibres altos suele mejorar el precio promedio.

Respuesta: En cerezas el mix comercial se lee como exportación / mercado nacional / descarte-merma, sin usar categoría como salida comercial. En manzanas se agrega además el mix de categorías: CAT1, XAA, XFCY, PREM, HG, entre otras.

Respuesta: Ingresos totales ÷ hectáreas productivas.

Respuesta: Costos directos ÷ hectáreas productivas.

Respuesta: Ingresos/ha − Costos/ha.

Respuesta: Ingresos ÷ cajas o kg comercializados. Para leerlo en cajas hay que homologar con la caja estándar de cada especie.

Respuesta: El hito financiero que consolida el resultado económico de la fruta entregada por el productor, separando los retornos de exportación y de mercado nacional, y reconociendo el Retorno Neto Productor.

Respuesta: El 30 de abril.

Respuesta: El 30 de noviembre.

Respuesta: La comisión de la exportadora (6% a 8%), los costos de fletes, los costos de materiales, los costos de frío y packing, y los gastos de exportación y embarque.