Cereza temprana vs. tardía: la cereza temprana es la que alcanza a exportarse antes del Año Nuevo Chino, fecha de consumo masivo y alta demanda en China — por eso se paga a muy buen precio. Pasada esa fecha, el precio baja considerablemente.
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🌦️ Ciclo biológico y decisiones de precosecha
Ejemplo sobre manzana — el ciclo biológico dicta cuándo se gasta y cuándo se recupera el dinero.
❄️ Horas fríoSe acumulan bajo los 7°C; sin ellas no hay floración uniforme.
🍏 RaleoImpacto directo en kilos exportables y precio final.
💧📷 Riego + mapeoGalcon GSI programa riego a distancia; Farm Vision mide curvas de crecimiento con cámaras.
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🌳 Arquitectura del árbol
Sistema de conducción V-Trellis y 2D, confirmado por San Clemente.
Mayor densidadMuro frutalMenos escaleras🇳🇿 🇦🇺 🇺🇸 usado en NZ, Australia y EE. UU.
¿Qué significa esto? Un árbol se puede conducir como un muro plano (2D / V-Trellis) o dejarlo crecer en cono alrededor de un tronco central (3D / eje central o "spindle"), más parecido a su forma natural.
La intercepción de luz es cuánta luz solar alcanza efectivamente las hojas y la fruta. En un muro plano, casi toda la copa queda expuesta parejo al sol; en un cono, las ramas de más adentro quedan a la sombra de las de afuera.
Esa sombra interior es la razón por la que los sistemas 3D suelen "castigar" el color: la fruta necesita luz directa para desarrollar su color rojo, así que la que crece más escondida en el cono madura más pálida que la que crece sobre un muro bien iluminado.
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📈 Ciclo de vida del activo biológico
Horizonte de evaluación de un proyecto de plantación: 15 años.
🍒 Cerezo (curva referencial extendida)
Inv.
No prod.1–3
Entrada4–6
Óptimo7–10
Estabilización10–20
Declive20+
🍎 Manzano (curva referencial)
Inv.
No prod.1–3
Crecim.4–6
Régimen altodesde año 7
Nota: la curva de 5 etapas (con estabilización y declive a los 20+ años) es específica de cerezo. El manzano tiene una vida útil técnica total más corta: 16–20 años, sin una etapa de declive documentada por separado.
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🗺️ Distribución geográfica y variedades
Zonas en Chile
Norte · OvalleUvas, cítricos, duraznos (experimental)
Centro · MarchigüeUvas, duraznos, cítricos
Centro sur · TalcaCerezas, manzanas, avellanos
Sur · AngolManzanas (~95%), cerezas
OtrosCerezas, manzanas · sin gerente propio
Internacional
🇵🇪Perú · MoqueguaArándanos orgánicos
🇨🇴ColombiaPaltas · huerto Montecristo
🇬🇧Inglaterra · KentCerezas
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🧩 Gestión gerencial y variables críticas
CuartelUnidad mínima de gestión · centro de costo · debe ser homogéneo
🍎Especie y variedad
Define mercado objetivo y curva de precios — ej. Envy, Jazz, EverCrisp, Cosmic Crisp, Giga (licencias IPA / T&G Global)
🌱Portainjerto
Factor crítico para sanidad y vigor del árbol
🪢Sistema de formación
Condiciona la eficiencia laboral y el costo de cosecha
📅Año de plantación
Define la posición del activo en su ciclo de vida (nodo 4)
Destinos de lo cosechado
🚚 Venta HuertoDiferencia entre lo cosechado y lo enviado a packing; se vende a SC Foods o en mercados locales.
♻️ Venta descarte packingDiferencia entre la fruta enviada a proceso y la que finalmente se exportó; se contabiliza como venta a mercado interno.
📦 BinContenedor plástico estándar: ~375 kg en manzanas, ~135 kg en cerezas (equivalente a 27 cajas de 5 kg).
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💰 Royalty varietal
El pago que se hace al obtentor (breeder) por el derecho a producir y comercializar una variedad protegida.
Variedad libre vs. variedad club
🔓 Variedad libre🔒 Variedad club
Libre: cualquiera puede plantarla, sin royalty. Club: licenciada, con royalty y reglas de producción propias.
Tres tipos de royalty (cereza y manzana)
🔑De acceso por entrar al programa/licencia→🌱De plantación royalty por planta establecida→📦De producción royalty por kg o caja exportada→−RNP
Los tres tipos aplican tanto a variedades club de cereza como de manzana: se paga por acceder a la licencia, luego por cada planta establecida y finalmente por cada kilo o caja producida.
Licencias del holding (manzana)
🏢 IPALicencia variedades club como Envy.
🏢 T&G GlobalLicencia Jazz, EverCrisp, Cosmic Crisp y Giga.
¿Por qué existe? El obtentor invierte años de mejora genética en desarrollar una variedad; el royalty —protegido por derechos de obtentor, similar a una patente vegetal— es la forma en que recupera esa inversión y financia investigación futura. A cambio, el productor accede a variedades diferenciadas con mejor posicionamiento y precio de mercado.
Fuentes: Manual de Inducción del Holding (glosario), compendios de cerezas y manzanas, infografía de Centrales Frutícolas, y contenido del sitio web sclem.cl (I+D Campos, I+D Packing, Alianzas Productivas, Nuevas Variedades) e informe de sostenibilidad.